一、 企業歷史文化

“鄧大沿”水仙茶的由來,百年鄧大沿《老字號》的經典傳奇——見證了四代人傳承150年。鄧大沿，福建漳平人，生于民國2年，一代制茶宗師。鄧大沿自小天資聰穎，少時便參與了中國名茶——漳平水仙的創制，而后畢生致力于漳平水仙茶品質的提升和生產工藝的創新，為漳平水仙茶的傳承和發展做出了歷史性貢獻。此后，鄧氏家族歷代傳人潛心制茶，鍛造出制茶亦有道的厚重家學。在上世紀四十年代，鄧大沿制作的漳平水仙名震京津，遠銷印尼、新加坡、馬來西亞等東南亞地區。

鄧長捷，福建漳平人，國家二級評茶技師漳平市茶葉協會副會長、福建省水仙茶品牌戰略聯盟會副會長、2017成立漳平市鄧大沿茶廠擔任廠長職務，2020年成立漳平市鄧大沿茶業有限公司擔任總經理職務。爺爺鄧大沿在解放前就開始學習制茶工藝、以及茶餅壓制的技藝研發,同時在茶業品牌上印上“鄧大沿記”的商號名稱。鄧長捷自幼受祖輩們的影響，對茶業行業熱愛與執著、大學畢業后毅然決定留在家鄉制茶,掌握漳平水仙茶傳統制茶技藝。為當地居民增加收入，推動振興農村，建設美麗家鄉，作出應盡的貢獻。

企業榮譽

2014年榮獲首屆張天福杯茶王賽銀獎、中國世界功夫茶大賽銀獎、同年被評為福建省放心茶品牌單位；

2015年榮獲漳平秋季農業局茶王賽三等獎；

2016年被龍巖電視臺評為茶王賽名茶獎；

2017年漳平水仙茶制作傳統技藝被列入福建省非物質文化遺產項目名錄、同年奪得閩茶杯一等獎；

2018年廈門“九八”投洽會漳平水仙茶指定用茶、注冊了“鄧大沿”商標、同年被認定為首批龍巖老字號企業；

2021年被列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄；

2022年被認定為福建省老字號；

2023年公司選送的“漳平水仙”參與“健康中國·品牌提升”名優茶評選活動榮獲“烏龍茶類”金獎、同年鄧長捷被聘為龍巖市創業導師。

相繼榮獲“中國名茶之鄉”、“全國重點產茶市”、“全國綠色原料（茶葉）生產基地”、“全國烏龍茶加工示范基地”、“全國十大生態產茶市”等一系列的國家級名片，并先后榮獲“地理標志集體商標”、“農產品地理標志”、“中國馳名商標”等國家級品牌。

二、銷售模式

公司現按公司+基地+合社社模式進行運營。2020年以來，通過積極宣傳，企業產品主要以門店形式開展銷售、效益顯著，鄧大沿福建“老字號”水仙茶已贏得眾多省內外客商、顧客的青睞。

2022年以來為擴大影響，公司對老字號門店進行了重新裝修，對古民居進行了軟硬件建設，公司茶廠提升改造，積極到各地參展，宣傳鄧大沿福建“老字號”品牌水仙茶，現在全國有北京、沈陽、烏魯木齊、哈爾濱、山東、濟南、青島、煙臺、深圳等十幾家鄧大沿品牌的代理商或專柜加盟商。在廈門連鎖經營門店三家，廈門天成店在福建廈川市湖里區烏石浦南路天成花園78號之102，面積40m2；廈門將軍祠店在廈門市思明區文園路61-137號約40M2；枋湖店在廈門市湖里區枋湖路768號等三家連鎖店，三家經營效果良好。

三、發展規劃

公司準備成立福建鄧大沿農業發展有限公司，注冊資金1000萬元，法人代表：鄧長捷。將擴大經營和服務范圍：銷售茶葉、茶具等系列新產品，建設茶葉種植觀光基地，線上水仙茶互聯網+等項目，開展企業+農戶水仙茶發展服務新模式，先以黨口村、梧溪村幾家示范茶戶進行聯盟合作，促進公司農戶發展共贏。計劃在2024年進行實施，并完成以上目標。從而帶動整體南洋鎮茶產業可持續發展，力爭全國在各地做到連鎖經營門店達30-50家，產值一千萬元以上。

四、漳平水仙茶傳統制作技藝

漳平水仙茶屬小喬木型大葉種。水仙茶主要分布在南洋，漳平水仙茶技藝主要有8道工序：采青-曬青-晾青-做青-定型-烘培，這些工序中，目前運用現代機械設備制作水仙茶餅成品茶雖然傳承了水仙茶餅的特性，缺少了傳統型的沉香幽長、醇爽細潤，味甘潤喉的特點。但結合人工制作的成品茶（用炭焙）既有水仙茶餅醇爽細潤，味甘潤喉的傳統風味，又有如蘭似桂的天然花香。特別是用木炭（硬闊樹種）烘焙的成品，把握好烘焙的時間，這樣的成品茶，泡出的水仙茶水色、香、味既有醇甘回口的濃香又有香氣撲鼻的清香，形成了獨一無二的水仙茶風味，水仙茶經久藏又耐沖泡。近年來發展新成果獨創漳平水仙5克顆粒紅茶和3克包裝的漳平水仙茶，用紅茶的制作工藝相結合獨創顆粒水仙紅茶。3克包裝的漳平水仙茶，可在日常的水杯中一次性沖泡，拼配技藝的關鍵技術在于比例調配。收集半成品毛茶進行取長補短拼配，讓香氣及茶湯達到最佳效果，提高經濟效益。

五、老字號水仙茶技藝步驟

1.采青：采摘標準為一芽兩葉或一芽三葉；

2.萎凋：將采摘回來的青葉放置在陽光下進行曬青直至萎軟后有利于后續做青；

3.晾青：將萎凋失水后的茶青放置溫度適宜的做青房內，使茶青的水份得到重新補充，俗稱“還陽”；

4.做青：將茶青放置水篩進行搖青（也稱：碰青）后靜置一到兩個小時不等，由此反復四至五次，直至青味褪去，花香顯露；

5.殺青：（也稱：炒青）將發酵好的茶青置于殺青鍋內進行炒制，作用主要是抑制茶青活性酶再度氧化發展；在這道工藝純手工勝過機器搖青機；

6.揉捻：將炒制好的青葉放入揉捻機內進行揉捻，目的是使炒制后青葉更加柔軟，有利后續毛揀造型；

7.造型：用獨特的模具將揉捻好的揉捻葉按規定的量放入模具內進行打模造型，用白色紙包裹，使之成為白色方塊狀的茶包；

8.烘焙：（也稱：干燥）將造型好的方塊茶包平鋪在烘干箱的層屜上進行烘烤，時間約為二十幾個小時，講究慢火出香茶，足干后即為成品的漳平水仙茶。

六、產品介紹

1.一代宗師

一代宗師:自家燒制木炭，小火慢慢烤,形成特有的天然米——蘭花香中帶著淡淡的炭火香。沖泡三四道火香味變淡蘭花香更顯，五六道以后細聞蘭花香中帶著淡淡的桂花香。在蘭花香與桂花香的相伴之下，您可以沖泡十五道左右。繼續沖泡又回歸悠悠揚揚的蘭花香。漳平水仙茶是壓成小方塊的餅裝式，開始兩道會比較淡，三四道以后才完全散開，滋味才能真正的被泡出來。一代宗師就算您嘗的是第一道的茶湯只要一入口馬上就滿口生津，喝三四道后你會發現喉嚨舒服了，暢通了，甜甜的，這就是茶湯的最高境界喉韻！               

2.炒米香

古人云：柴米油鹽醬醋茶?，F代人卻說：可以不吃飯不能不喝茶！特制這款炒米香讓您喝到米湯的味道。

這款茶采用現代工藝和傳統工藝結合制作而成，是在現有市面上見到漳平水仙茶的基礎上多加一道祖傳工藝，可以遠離冰箱。利用火候將其內質發揮出來，形成特有的天然米香。濃郁的米香味悠悠揚揚。茶湯明亮醇厚，讓你有種喝米湯的錯覺?；馗首?，只要輕輕啜一小口就能滿口生津。十幾道依然有米香，生津不斷。葉底軟亮，肥厚有光澤。只是在選茶葉的時候有特別的要求，否則是烤不出米香的，也許是燒焦味哦！

3.臻傳紅茶

我們回歸傳統，傳承老祖宗的智慧結晶；我們不甘繼承，繼續創新，這是傳統又高于傳統。

這款紅茶采自1350米的高海拔，一年只產一次。采用烏龍茶的工藝與紅茶工藝的完美結合，讓你邂逅烏龍茶般花香甘甜的醇厚紅茶。采用小顆粒狀的外形，讓紅茶后期更好的氧化發酵。猶如一顆顆深褐色的珍珠般珍貴，這種甘甜暖在胃里，讓你愛不釋手。喝過一泡這輩子都忘不了，戒不掉！

4.產品展示